วศ. ถ่ายทอดนวัตกรรม "ลดความฝาดเฝื่อนถั่วดาวอินคา" หนุนภาคเอกชนต่อยอดโปรตีนทางเลือกสู่ตลาดโลก

     กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เดินหน้าขับเคลื่อนงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์จริง โดยทีมวิจัยด้านนวัตกรรมอาหารของ วศ. ถ่ายทอดเทคโนโลยี "กระบวนการลดความฝาดเฝื่อนในถั่วดาวอินคา" ซึ่งเป็นนวัตกรรมที่ได้รับอนุสิทธิบัตร ให้แก่ บริษัท นิเคโอะ คอร์เปอเรชัน จำกัด จังหวัดระยอง เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2569 โดยมี นายวัชรินทร์ สวัสดี พร้อมทีมวิจัยของบริษัท เข้าร่วมรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีดังกล่าว เพื่อนำไปพัฒนาปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์โปรตีนไอโซเลทจากถั่วดาวอินคาให้มีรสชาติที่ดีขึ้น ตอบโจทย์ตลาดโปรตีนทางเลือกที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง

     ถั่วดาวอินคา (Sacha Inchi) เป็นพืชที่มีศักยภาพสูงในฐานะแหล่งโปรตีนทางเลือก เนื่องจากอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนคุณภาพดี แต่หนึ่งในความท้าทายสำคัญของอุตสาหกรรมคือ "รสฝาดเฝื่อน" ที่ติดมากับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาสินค้าให้เป็นที่ยอมรับในวงกว้าง การดำเนินงานที่สำคัญทีมวิจัย วศ. ได้คิดค้นกระบวนการที่ช่วยลดปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งอยู่ในกระบวนการยื่นการรับรองด้วยอนุสิทธิบัตร และเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

    ความร่วมมือครั้งนี้สะท้อนบทบาทสำคัญของ วศ. ในการเชื่อมโยงระหว่างองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์กับภาคอุตสาหกรรม ช่วยยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการไทยให้สามารถผลิตสินค้านวัตกรรมที่มีคุณภาพ ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพและความยั่งยืนของผู้บริโภคยุคใหม่ พร้อมเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันทั้งในและต่างประเทศ

     ทั้งนี้ วศ. พร้อมสนับสนุนงานวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อผลักดันให้ผู้ประกอบการไทยก้าวสู่การเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต

เผยแพร่ข่าว : นางสาวเยาวลักษณ์  ทับช้างโท

สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
กลุ่มสื่อสารองค์กร
โทรศัพท์ 0 2333 3700
E-mail : pr@mhesi.go.th
Facebook : MHESIThailand
Instagram : mhesithailand
Tiktok : @mhesithailand
X (Twitter) : @MHESIThailand
YouTube : @MHESIThailand
Call Center 1313